Hold My Coffee, eli tutummin meillä päin vain Coffee on hyvin seurallinen ja osallistuva tamma. Coffee on tullut tunnetuksi myös taidostaan avata solmun kuin solmun, sekä se askartelee mielellään solmujen ja salpojen parissa. Tamman kanssa saa olla aina varuillaan, ettei se vahingossakaan pääse vapauttamaan kaikkia samassa tarhassa olevia hevosia. Toinen miellyttävä puoli Coffeessa on se, että se rakastaa olla ihmisten kanssa tekemisissä. Tamma nauttii huomiosta ja on erittäin seurallinen persoona. Se tutkailee yleensä tallissa kaula pitkällä muiden tekemisiä ja odottelee, josko saisi itsekin huomiota.

Hoitaessa Coffee nauttii täysin rinnoin huomiosta - se on tyyni ja rauhallinen. Välillä se saattaa pukata ohi menevää ihmistä päällään ja pyytää ylimääräisiä rapsutuksia. Varustaminenkaan ei tuota ongelmia tämän hevosen kanssa. Ainoa ongelma ilmenee, kun tammaa kengitetään. Siitä muuttuu hirveän kärsimätön, eikä se välitä ollenkaan pysyä paikoillaan. Tähänkin yleensä riittää avuksi toinen ihminen, joka pitää huolen tamman viihtyvyydestä.

Ratsastaessa Coffee on eteenpäin menevä, joka saattaa painaa kädelle sekä kuumua pidätteistä. Tammalla on menohaluja, sekä visio siitä, mihin suuntaan mennään. Se on myös kärsimätön ratsu, eikä mielellään odottaisi pitkiä aikoja paikoillaan, vaan olisi koko ajan liikkeessä. Ratsuttaja kuvailikin nuorempana tammaa elohopeaksi. Etenkin nuorempana myös yleisö aiheutti tammassa paljon tunteita ja kuumumista, mutta vanhemmalla iällä se alkoi tasaantumaan. Edelleen tamma syttyy taputuksista ja saattaa heittää ilopukin onnistuneen radan jälkeen yleisön reagoidessa. Sileällä Coffeella ei meinaa riittää kärsivällisyys, eikä taito opetella vaikeampia asioita, mutta maastoesteillä se on osoittanut intoa ja rohkeutta. Selkeästi kuitenkin rataesteet ovat sen vahvuus.

Lastaus sekä kuljetus ovat pala kakkua Coffeen kanssa. Se ei liioimmin jaksa stressata vaihtuvista ympäristöistä tai matkaseurastaan, vaan matkustaa varmasti ja rennosti. Kilpailupaikalla siinä on aina isompi ripaus chiliä mukana, sillä tamma syttyy kyllä kisapaikan tunnelmasta. Eläinlääkärin tarkastuksessa se pärjää hyvin, kunhan sillä on oma ihminen mukana tukemassa.